تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص

تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص
از, استفاده, با, تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص, دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص, غذایی, فرآوری, فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص, فشار, مواد, هیدرو

رفتن به سایت اصلی

تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 8 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا‏مقدمه‏مواد غذایی را می توان با استفاده از فرآیندهای حرارتی یا غیر حرارتی نگهداری نمد. فرآیندهای حرارتی (تحت عناوین حرارت دادن و پختن )علاوه بر غیر فعال نمودن میکروارگانیسم ها، بر کیفیت مواد غذایی نیز اثر می گذارند. این در حالی است که ،رآیند های غیر حرارتی که برای غیر فعال کردن میکرو ارگانیسم های عامل فساد مورد استفاده قرار می گیرند. تاثیری بر کیفیت ماده غذایی ندارند. فناوری فشار بالا، به علت غیر فعال کردن میکروازگانیسم ها و آنزیم ها و همچنین تولید محصولاتی با کیفیت بالا اهمیت خاصی در صنایع غذایی پیدا کرده است .‏در ابتدا فناوری فشار بالا در تولید انواع سرامیک ، استیل و آلیژهای خاصی مورد استفاده قرار می گرفت . در هه گذشته، فناوری استفاده از آن در صنایع غذایی نیز گسترش یافت . اثر فشار های زیاد در غیر فعال نمودن میکروارگانیسم ها از آغاز قرن بیستم شناخته شد. در دهه گذشته نیز تلاش های زیادی در جهت امکان استفاده گسترده از این فناوری در صنایع غذایی انجام گرفت. در فشار 9000-4000 اتمسفر آنزیم ها و باکتری ها غیر فعال می شوند ، اما این فشار تاثیری بر عطر و طعم مواد غذایی ندارد. از آن جا که اثر فشار در تمام قسمت های غذا ‏یکسان است، همه قسمت های آن به طور یکنواخت سالم سازی می شوند. این روش بر خلاف روش حرارتی وابسته به زمان و جرم نیست ، از این رو زمان لازم برای انجام فرآیند کوتاه می باشد.‏سیستم های اعمال فشار ایزواستاتیک، در سه شکل سیستم های ایزواستاتیک سرد ایزواستاتیک گرم یا ایزواستاتیک داغ وجود دارند.‏فشار ایزواستاتیک سرد(cip‏) : این روش اساسا یک فن شکل دهی است که در صنایع فلزی، سرامیک ،کربن-گرافیک و پلاستیک استفاده می شود. مواد پودر شده در داخل قالب مخصوص (الاستومتر) پر شده، تحت فشار بالا قرار می گیرند. فشار مورد استفاده در دامنه بین 600-500 اتمسفر قرار دارد. فرآیند cip‏ به دو روش کیسه مرطوب و کیسه خشک بکار گرفته می شود. در روش کیسه مرطوب ، قالب در خارج مخرن تحت فشار پر شده و سپس در آن قرار می گیرد. در روش کیسه خشک، قالب در مخزن تحت فشار تثبیت شده است و به وسیله یک الاستومتر از ماده ناقل فشار جدا می گردد . زمان گردش کار در روش کیسه مرطوب چند دقیقه است و در روش کیسه خشک بین60-20 ثانیه می باشد.CIP‏ مناسبترین تکنیک جهت استفاده در صنایع غذایی است .‏فشار ایزواستاتیک گرم(WIP‏): این روش نیز یک فن شکل دهی است . فشار ایزواستاتیک در ترکیب با درجه حرارت (بین دمای محیط تا 200 درجه سانتیگراد) بکار می رود
 

  • تحقیق در مورد روش تحقیق تاثیر عوامل خانوادگی در بزهکاری نوجوانان

    تحقیق در مورد روش تحقیق تاثیر عوامل خانوادگی در بزهکاری نوجوانان بزهکاری, تاثیر, تحقیق, تحقیق در مورد روش تحقیق تاثیر عوامل خانوادگی در بزهکاری نوجوانان, خانوادگی, دانلود تحقیق در مورد روش تحقیق تاثیر عوامل خانوادگی در بزهکاری نوجوانان, در, روش,…

  • تحقیق در مورد نظام آموزشی روسیه 123ص

    تحقیق در مورد نظام آموزشی روسیه 123ص 123ص, آموزشی, تحقیق, تحقیق در مورد نظام آموزشی روسیه 123ص, دانلود تحقیق در مورد نظام آموزشی روسیه 123ص, روسیه, مورد, نظام, نظام آموزشی روسیه 123ص رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد نظام…

  • تحقیق در مورد نشانه شناسي در فرايند بازيگري 96 ص

    تحقیق در مورد نشانه شناسي در فرايند بازيگري 96 ص 96, بازيگري, تحقیق, تحقیق در مورد نشانه شناسي در فرايند بازيگري 96 ص, دانلود تحقیق در مورد نشانه شناسي در فرايند بازيگري 96 ص, در, شناسي, ص, فرايند, مورد, نشانه,…

  • تحقیق در مورد نظام آموزشي چين 133ص

    تحقیق در مورد نظام آموزشي چين 133ص 133ص, آموزشي, تحقیق, تحقیق در مورد نظام آموزشي چين 133ص, چين, دانلود تحقیق در مورد نظام آموزشي چين 133ص, مورد, نظام, نظام آموزشي چين 133ص رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد نظام…

  • پرسشنامه شیوه فرزند پروری والدین

    پرسشنامهپرسشنامه شیوه فرزند پروری والدینپروریدانلود پرسشنامه شیوه فرزند پروری والدینشیوهفرزندوالدین رفتن به سایت اصلی پرسشنامه شیوه فرزند پروری والدین لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..docx) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه :…