تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص

تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص
از, استفاده, با, تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص, دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص, غذایی, فرآوری, فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص, فشار, مواد, هیدرو

رفتن به سایت اصلی

تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا 8ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 8 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا‏مقدمه‏مواد غذایی را می توان با استفاده از فرآیندهای حرارتی یا غیر حرارتی نگهداری نمد. فرآیندهای حرارتی (تحت عناوین حرارت دادن و پختن )علاوه بر غیر فعال نمودن میکروارگانیسم ها، بر کیفیت مواد غذایی نیز اثر می گذارند. این در حالی است که ،رآیند های غیر حرارتی که برای غیر فعال کردن میکرو ارگانیسم های عامل فساد مورد استفاده قرار می گیرند. تاثیری بر کیفیت ماده غذایی ندارند. فناوری فشار بالا، به علت غیر فعال کردن میکروازگانیسم ها و آنزیم ها و همچنین تولید محصولاتی با کیفیت بالا اهمیت خاصی در صنایع غذایی پیدا کرده است .‏در ابتدا فناوری فشار بالا در تولید انواع سرامیک ، استیل و آلیژهای خاصی مورد استفاده قرار می گرفت . در هه گذشته، فناوری استفاده از آن در صنایع غذایی نیز گسترش یافت . اثر فشار های زیاد در غیر فعال نمودن میکروارگانیسم ها از آغاز قرن بیستم شناخته شد. در دهه گذشته نیز تلاش های زیادی در جهت امکان استفاده گسترده از این فناوری در صنایع غذایی انجام گرفت. در فشار 9000-4000 اتمسفر آنزیم ها و باکتری ها غیر فعال می شوند ، اما این فشار تاثیری بر عطر و طعم مواد غذایی ندارد. از آن جا که اثر فشار در تمام قسمت های غذا ‏یکسان است، همه قسمت های آن به طور یکنواخت سالم سازی می شوند. این روش بر خلاف روش حرارتی وابسته به زمان و جرم نیست ، از این رو زمان لازم برای انجام فرآیند کوتاه می باشد.‏سیستم های اعمال فشار ایزواستاتیک، در سه شکل سیستم های ایزواستاتیک سرد ایزواستاتیک گرم یا ایزواستاتیک داغ وجود دارند.‏فشار ایزواستاتیک سرد(cip‏) : این روش اساسا یک فن شکل دهی است که در صنایع فلزی، سرامیک ،کربن-گرافیک و پلاستیک استفاده می شود. مواد پودر شده در داخل قالب مخصوص (الاستومتر) پر شده، تحت فشار بالا قرار می گیرند. فشار مورد استفاده در دامنه بین 600-500 اتمسفر قرار دارد. فرآیند cip‏ به دو روش کیسه مرطوب و کیسه خشک بکار گرفته می شود. در روش کیسه مرطوب ، قالب در خارج مخرن تحت فشار پر شده و سپس در آن قرار می گیرد. در روش کیسه خشک، قالب در مخزن تحت فشار تثبیت شده است و به وسیله یک الاستومتر از ماده ناقل فشار جدا می گردد . زمان گردش کار در روش کیسه مرطوب چند دقیقه است و در روش کیسه خشک بین60-20 ثانیه می باشد.CIP‏ مناسبترین تکنیک جهت استفاده در صنایع غذایی است .‏فشار ایزواستاتیک گرم(WIP‏): این روش نیز یک فن شکل دهی است . فشار ایزواستاتیک در ترکیب با درجه حرارت (بین دمای محیط تا 200 درجه سانتیگراد) بکار می رود
 

  • تحقیق در مورد موزه 41 ص

    تحقیق در مورد موزه 41 ص 41, تحقیق, تحقیق در مورد موزه 41 ص, دانلود تحقیق در مورد موزه 41 ص, ص, مورد, موزه, موزه 41 ص رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد موزه 41 ص لینک دانلود و…

  • پاورپوینت در مورد آلیاژهای حافظه دار

    پاورپوینت در مورد آلیاژهای حافظه دار آلیاژهای, آلیاژهای حافظه دار, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد آلیاژهای حافظه دار, حافظه, دار, دانلود پاورپوینت در مورد آلیاژهای حافظه دار, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد آلیاژهای حافظه دار لینک دانلود و…

  • تحقیق در مورد گسترش اعتیاد

    تحقیق در مورد گسترش اعتیاد اعتیاد, تحقیق, تحقیق در مورد گسترش اعتیاد, دانلود تحقیق در مورد گسترش اعتیاد, گسترش, گسترش اعتیاد, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد گسترش اعتیاد لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • پرسشنامه کیفیت زندگی سازمان بهداشت جهانی (2)

    (2)بهداشتپرسشنامهپرسشنامه کیفیت زندگی سازمان بهداشت جهانیجهانیدانلود پرسشنامه کیفیت زندگی سازمان بهداشت جهانیزندگیسازمانکیفیت رفتن به سایت اصلی پرسشنامه کیفیت زندگی سازمان بهداشت جهانی (2) لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده…

  • تحقیق در مورد سرطان پستان

    تحقیق در مورد سرطان پستان پستان, تحقیق, تحقیق در مورد سرطان پستان, دانلود تحقیق در مورد سرطان پستان, سرطان, سرطان پستان, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد سرطان پستان لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…